INGREDIENTI

per una persona

35 g di farina di avena

5 g di farina di cocco degrassata (oppure altra avena)

5 g di cacao amaro in polvere

3 g di lievito istantaneo per dolci

100 ml di albume

25 g di yogurt bianco di soia o yogurt greco

10-15 ml di latte vegetale di cocco o mandorla

PROCEDIMENTO

Unire gli ingredienti secchi compreso il lievito. Aggiungere i liquidi e mescolare bene con una piccola frusta a mano fino a ottenere un composto morbido e omogeneo, ma non liquido.

Scaldare bene una padella antiaderente e iniziare a versare l’impasto poco alla volta, rigirando con l’aiuto di una spatola quando si formeranno le bollicine in superficie.

Guarnire i pancakes a piacere, con burro di frutta secca, frutta fresca e qualche cucchiaio di yogurt.