INGREDIENTI

per 1 persona

60 g di pasta di legumi (qui ceci)

1/2 zucchina

5-6 pomodorini

Erbe mediterranee (basilico, origano, timo) q.b

5 olive taggiasche

olio

pepe

aglio

1/2 panetto di feta (oppure tofu marinato nelle erbe mediterranee con un cucchiaino di aceto di mele e sale per la versione vegan)

PROCEDIMENTO:

Cuocere la pasta secondo le istruzioni.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, far saltare la zucchina con poco olio, sale e aglio (potete lasciarlo intero per insaporire e rimuoverlo a fine cottura).

Condire la pasta con le zucchine, le erbe, i pomodorini tagliati a metà, le olive e i cubetti di feta.

Ottima per un pasto sano e veloce e come idea estiva per un pranzo in spiaggia!