INGREDIENTI:
100g di zucchine
Q.b cipolla
120 ml di albume
30g di farina integrale
15g di grana grattugiato
Q.b pepe
1 cucchiaino di olio EVO

PROCEDIMENTO:

Grattugiare le zucchine e la cipolla e saltarle velocemente in padella. Unire poi tutti gli ingredienti, tranne l’olio, in una ciotola e sbattere bene con una frusta fino a che tutto non sarà ben amalgamato.

In una padella antiaderente, versare il cucchiaino di olio e tamponarlo con carta assorbente per togliere l’eccesso. Versare il composto nella padella servendosi di un coppa pasta se si vuole.
Una volta dorati da un lato, girare e cuocere sull’altro.